Freitag, 29. Januar 2016

Death by Chocolate Cupcakes


Zutaten für 36 Muffins
375g Mehl, 375g Zartbitterschokolade, 375g Vollmilchschokolade, 375g Zucker
375g Sahne, 375g Butter, 6 Eier, 150g Kakaopulver, 3 Beutel Vanillinzucker


Für das Frosting
200 g Zartbitterkuvertüre, 300g weiche Butter, 200 g Puderzucker, 60 g ungesüßtes Kakaopulver, 4 EL Sahne

Dekoration: Zartbitterschokolade, Zuckerstreusel

Zubereitung:
Eine der beiden Schokolade schmelzen und dann ein wenig abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren und dann die Schokolade hinzugeben. Die eine Sorte geschmolzen, die andere kleingehackt.
Dann in Muffinförchen füllen und bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.




Währenddessen ein wenig Schokolade für die Dekoration schmelzen und mithilfe eines Löffels die Scholkolade als einzelne Schmetterlingsflügel auf Klarsichtfolie oder Backpapier streichen.
Darauf kleine Zuckerperlen streuen und trocknen lassen.




Nach dem Backen die Muffins vollständig auskühlen lassen.

Nun die Schokolade für das Frosting schmelzen und diese abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und dann die Schokolade vorsichtig unterrühren.


In einen Spritzbeutel füllen und die Muffins garnieren.


Zum Schluss jeweils zwei Schmetterlingsflügel in den Muffin stecken.


 

Mittwoch, 27. Januar 2016



Chinois 


Für den Brioche Teig:
500 g Mehl, 60 g Zucker, 60 g Butter, 1 Ei, 250 ml lauwarme Milch, 1/2 Tl Salz, 1 Pck Hefe.  1 Eigelb und Puderzucker

Für die Creme Patissière:
250ml Milch, 1 Vanilleschote, 50 gr Zucker, 3 Eigelbe Größe L, 10 gr Mehl, 10 gr Speisestärke.

Zuerst den Brioche-Teig vorbereiten und eine halbe Stunde  gehen lassen.
Für die Crème pâtissière :
Den Zucker mit den Eigelben schlagen bis die Masse weiß wird. Dann die Speisestärke unterrühren. Währenddessen die Milch zusammen mit dem Vanillemark  erhitzen, vom Herd nehmen, die Eigelb-Mischung unterrühren und dann bei schwacher Hitze nochmal erhitzen und weiter rühren bis die Masse schön cremig wird. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist , die Creme pâtissière in eine Schale tun und mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.

Wenn der Briocheteig  aufgegangen ist,  kann er ausgerollt werden.
Auf die Teigplatte streicht ihr dann die Creme Patissière. Danach das Ganze zusammenrollen und vorsichtig in Scheiben schneiden.
Zum Schluss die Scheiben  in eine Auflaufform legen. Dabei ein bisschen Abstand lassen, und dn Teig noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen, damit er  noch einmal aufgehen kann.
Danach mit Eigelb bepinseln und für 45 Minuten bei 160°C in den Backofen schieben.
Wenn die Schnecken abgekühlt sind, könnt ihr sie noch mit Puderzuckerguss glasieren.




 

Montag, 25. Januar 2016

Eiswaffel Cakepops





Zutaten: 1 fertigen Kuchen z.B Zitrone, 1 Packung Frischkäse, Mini-Waffelbecher, Glasur, Deko z.B Streusel.


Zubereitung:


Den Kuchen zerkrümeln und mit dem Frischkäse vermischen, anschließend Walnussgroße Kugeln daraus formen und diese in den Kühlschrank stellen.




Nun eine Glasur nach Wahl schmelzen, ich habe grüne Waldmeister Glasur genommen.
Nun den Rand der Waffelbecker kurz hinein tunken und jeweils eine der Kuchenkugeln daran "festkleben". 

Danach jede Kugel vorsichtig komplett in die Glasur tauchen und drehen, bis die überschüssige Glasur abgetropft ist.
Nun mit Perlen, Streuseln oder anderer Dekoration verzieren.



Freitag, 22. Januar 2016

Leberkäse-Ragout




Zutaten: 1 Packung Leberkäse, Rigatoni Nudeln, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch. Mehl, Fleischbrühe, Sahne, Creme Fraice, Kräuter.

Zubereitung: Nudeln und Erbsen kochen.



Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehnen in kleine Würfel schneiden und in Fett anbraten, dann den Leberkäse ebenfalls in Würfel schneiden und dazugeben.




Eine klassische Mehlschwitze aus Brühe und Mehl zubereiten. Nudeln in die Mehlschwitze geben, dann den Leberkäse und Erbsen hinzufügen. Danach mit einem Becher Sahne, Creme Fraice und Kräutern nach Wahl abschmecken.



Montag, 18. Januar 2016



GEFU Spirelli 2.0 Spiralschneider
Kunst aus Gemüse


Heute möchte ich euch den Spirelli Spiralschneider 2.0 aus dem Hause GEFU vorstellen.


Als ich erfahren habe, dass ich ihn testen darf, war ich sehr neugierig, was sich alles damit zaubern lässt und ob die Handhabung wirklich so einfach ist, wie es auf der Produktseite beschrieben wird.

Aber erst einmal ein paar grundlegende Infos zu dem Gerät.
Mit dem Spirelli 2.0 kann man, wie der Name schon verrät, Julienne-Endlos-Spiralen herstellen. Dabei hat man die Auswahl zwischen zwei verschiedenen Größen, je nachdem, wofür man die Spiralen gerne verwenden möchte. Einmal 2 x 3 mm und 3,5 x 5 mm.


Man kann mit dem SPIRELLI 2.0 jedes harte Gemüse zu wunderschönen Spiralen verarbeiten.
Also aus Zucchini, Möhren, Rettich, Gurken, Kartoffeln und auch rote Bete.
Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Man kann die Spiralen für einen aufsehenerregenden Salat benutzen, für Gemüse-Spaghetti, Rohkostplatten, zur Deko ... die Möglichkeiten sind da wirklich vielfältig.




Ich stelle hier einmal zwei Stück für euch vor.

Für einen klassischen Salat, der so den besonderen Pfiff erhält.
Ich habe ihm z.B für Silvester für meine Gäste gemacht und alle waren restlos begeistert vom Aussehen und haben nachgefragt, wie ich denn die schönen Spiralen hinbekommen hätte.
Ich habe dafür sowohl Möhren als auch eine Gurke in Julienne Streifen hergestellt und das Ganze ging wirklich einfach und unkompliziert.




Dank der  japanischen Spezialmesser aus Edelstahl, sind die Klingen unheimlich scharf und man braucht gar keinen Kraftaufwand.


Man muss aber keine Angst haben, sich zu verletzten und kann sogar Kinder damit arbeiten lassen, da Gefu einen einrastenden Gemüsehalter mit drei Edelstahlstiften mitliefert, der für einen sicheren Halt des Gemüses sorgt und verhimdert, dass man sich schneidet.


Außerdem sorgt er mit seinem nachschiebbaren Stempel dafür, das wirklich nur ein winziger Rest des Gemüses übrig bleibt.






Nach den Möhren und Gurken habe ich mich an Kartoffeln gewagt.


Wie man sieht, funktioniert auch hier die Handhabung unglaublich einfach und ohne großen Kraftaufwand.





Nachdem ich die Kartoffeln mit dem Spirelli 2.0 in Spiralen geschnitten habe,  habe ich sie frittiert und gewürzt.

Die Kids, die wir zu Besuch hatten, waren hin und weg, von dieser außergewöhnlichen Zubereitung von Kartoffeln, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

Nachdem man mit dem Spiralschneider gearbeitet hat, kann man ihn übrigens einfach in die Spülmaschine geben, was natürlich noch ein besonderer Bonus ist.

Ich bin wirklich restlos überzeugt von dem Spirelli 2.0 von GEFU und kann ihn wirklich jedem weiterempfehlen. Er ist unheimlich vielseitig, sowohl um ein Buffett zu etwas Besonderem zu machen, das Essen für Kinder attraktiver aussehen zu lassen oder für coole Diät und Rohkostideen.




Wer sich inspirieren lassen möchte, kann dies auf der Herstellerseite von GEFU tun unter: http://www.gefu.com

Samstag, 16. Januar 2016

Geschenk-Torte



Zutaten:
Teig: 275 g Mehl, 2 TL Backpulver, 150 g brauner Zucker, 2 Pck. Vanillin, 3 Eier, 150 g Butter, 125 ml Schlagsahne
Für den dunklen Teig außerdem: 2 TL Kakaopulver, 80 g Schokoladenraspel, 2 EL Milch

Für die Füllung: 1 Packung Käse-Sahne Creme, 500 g Quark, 500 ml Sahne
Dekoration: Marzipan oder Fondant, Speisefarbe, Deko nach Wunsch

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.




Dann die Hälfte des Teiges nehmen und daraus den dunklen Teig herstellen.



Anschließend die Mischung entweder in einen Backrahmen mit Teiler füllen oder auf ein Backblech und dieses mit Hilfe eines Alufoliestreifens in der Mitte teilen.




Nun die Teige bei 160 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

Anschließend auskühlen lassen und beiden Teige noch eimal teilen, sodass ihr vier Teigplatten erhaltet.

Jetzt die Käse-Sahne Creme zubereiten und kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie ein wenig härter wird.



Nun mit einer der hellen Teigplatten beginnen und abwechselnd einen Boden mit Creme bestreichen und den nächsten darauflegen.










Zum Schluss die gesamte Torte mit Creme umhüllen und kalt stellen.



Kurz vor dem Verzehr Marzipan oder Fondant in der gewünschten Farbe einfärben und zurecht schneiden.
Immer jede Tortenseite in einer anderen Farbe dekorieren. Zu guter Letzt aus dem restlichen Marzipan oder Fondant eine Schleife formen und diese drapieren.