Berliner 

 
Für den Hefeteig:
500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 1 TL Zucker, ¼ l Milch erwärmt, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter oder Margarine erwärmt, 2 Eier, Fritierfett.
Zum Füllen:
Himbeer - oder Aprikosenmarmelade, Schokoladen oder Vanillepudding, Schoko-Sahnecreme

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte mit den Fingern eine Mulde drücken.
Die Hefe hinein krümeln und mit Zucker und knapp der Hälfte der erwärmten Milch einen Vorteig rühren. Den Vorteig in der Mitte der Schüssel mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend Zucker, Salz weiche Butter, Eier in die Schüssel zum Mehl geben. Mit dem Knethaken des elektrischen Mixers durcharbeiten, dabei nach und nach die Hefe erfassen und die restliche warme Milch zugeben, bis der Teig glatt und ausrollbar ist. Wenn er sich vom Schüsselrand löst und um die Haken verwickelt, den Teig zu einem Kloß formen und in etwas Mehl wälzen bis er nicht mehr klebt und locker in der Schüssel liegt. Etwa 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den gegangenen Teig auf der Tischplatte gut durchkneten und 1,5 cm dick ausrollen.

Mit einem Glas ungefähr 7 cm große Ringe ausstechen.
In einer Friteuse die Berliner nach und nach mit der Oberseite zuerst in das Fett geben. 

Wenn die Berliner von einer Seite gut durchgebacken sind, wenden, fertig backen und auf einigen Lagen Küchenrolle - Papier abtropfen lassen. Die Berliner noch warm in Zucker wenden. Nebeneinander liegend auskühlen lassen.

Wenn sie ausgekühlt sind wahlweise mit Schokolade oder Puderzuckerguss glasieren.
Danach mit einer Spritztülle mit Pudding, Marmelade oder Sahne füllen.

 

Linzer Augen

Zutaten: 300g Mehl, 200g Butter, 100g Zucker, 1 Ei, Zitronenaroma, Erdbeermarmelade, Puderzucker

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend Blumen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen jeweils in der Mitte noch eine kleinere Blume ausstechen und diese bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.
Nun komplett abkühlen lassen. Marmelade kurz aufkochen lassen und dann mithilfe eines Teelöffels auf die untere Plätzchenhälfte geben, anschließend eins der Plätzchen mit "Loch" darauflegen.
Zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben.

Frohe Weihnachten wünscht euch The Cake Whisperer

 Ich wünsche allen Besuchern von The Cake Whisperer Frohe Weihnachten. Ich hoffe, ihr habt schöne Festtage, mit viel gutem Essen. ;-)

Hier zeige ich euch mal meine diesjährige Weihnachtstorte. Die untere Torte ist ein dreiteiliger Vanille-Bisquitboden mit einer Zimt-Mascarpone Füllung, der obere ist ein dreiteiliger Schokoladenbisquitboden mit Vanille Buttercreme.

Torte in der kompletten Ansicht

 

Überfressenes Rentier mit dickem Bauch

 

 Rentier was sich gerade an der Torte vergreift

 

 Weihnachtsmann, der sich in der Lichterkette verheddert hat und gerade im Kamin feststeckt

Fliegender Rentierschlitten

Gold und Silber Sterne

 Fondant Sterne mit Hologramm Gliterpuder bestäubt

 

Rentiere mit Hologramm Glitzerpuder bestäubt

 

 

Fondant Tannenbaum

 

Plätzchen Zug mit Smarties als Ladung

Zutaten: 180g Magarine oder Butter, 125 g brauner Zucker, 300 g Golden Sirup, 500 g Mehl, 2 TL Zimt, 1 Päckchen Orangenaroma, 1 Päckchen Vanillin Zucker

Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Aus dem Internet Schablonen von den verschiedenen Zugteilen ausdrucken und dann auf den Teig legen und mit einem Messer ausschneiden.
Für jeden Waggon jeweils 3 gleiche Teile ausschneiden und bei 180 Grad ca. 20-22 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und dann Fenster in die Waggons schneiden. Anschließend Puderzucker mit Speisestärke und Sofort Gelantine mischen und mit ein wenig Wasser zu einem festen Guss verrühren.
Nun jeweils drei gleiche Zugteile mit dem Puderzucker zusammenkleben, wobei ihr beim mittleren Teil immer das obere Stück abschneiden müsst, damit ihr die Waggons später mit Smarties füllen könnt.
Wenn die Zugteile getrocknet sind, könnt ihr sie mit dem restlichen Guss dekorieren und verzieren.
Zum Schluss als Zug aufstellen und mit den Süßigkeiten füllen.

 

Regenbogen-Herz-Kekse und Regenbogen-Fische

Zutaten für den Teig, den ihr 2X herstellen müsst: 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Vanillin, 1 Röhrchen Zitronenaroma, 150 g Butter, 1/2 TL Backpulver, 1 Ei für den Tag, 1 Ei zum Bespinseln, 150 g Zucker,
Speisegelfarben 

Zubereitung: 1 Portion Teig herstellen und diesen in 6 gleichgroße Teile trennen. Diese 6 Kugeln in 6 verschiedene Farben nach Wunsch einfärben.
Nun jeden Teig etwa gleich groß zu einem Rechteck ausrollen. Jede Platte oben mit Eiweiß bestreichen und die Platten übereinander legen. Anschließend leicht mit dem Nudelholz darüber rollen.
Nun die Platte in Folie einwickeln und kurz in den Gefrierschrank legen.
Anschließend in schmale Streifen schneiden und jeden Streifen hingelegt ein bisschen ausrollen. Aus den breiten Streifen jeweils 2-3 Herzen ausstechen.
Nun den zweiten Teig zubereiten, ausrollen und Kreis ausstechen. Anschließend aus den Kreis mittig Herzen ausstechen.
In die entstandenen Löcher die Regenbogenherzen legen und ein wenig von allen Seiten andrücken.
Aus dem restlichen Regenbogenteig könnt ihr einen Ball formen, diesen ausrollen und z.B Fische ausstechen und diese anschließend backen.
Backzeit 10-12 Minuten bei 180 Grad.

gefüllte New Yorker Sterne

Zutaten Teig:
220g Mehl, 1 Prise Salz, 50g geschälte gemahlene Mandeln, 100g Puderzucker, 100g kalte Butter, 2 Eier

1 Pk. geriebene Zitronenschale, 1 Pk. Vanillinzucker
Zutaten Füllung:
150g Marzipanrohmasse, 100g getrocknete Himbeeren
Zutaten Dekoration:
250 g Puderzucker, Lebensmittelfarbe, Zuckerperlen

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig herstellen und diesen ausrollen. Sterne ausstechen, in die Mitte einen halben TL Himbeeren und Marzipan geben und einen zweiten Stern darauf setzen. Aber nur die Sternspitzen festdrücken.
Bei 180 Grad  ca. 12 Min backen.
Die Sterne danach gut auskühlen lassen.
Aus dem Puderzucker eine zähflüssige Glasur herstellen, einfärben & die Sterne dekorieren.Oder mit Puderzucker bestreichen und mit Zuckerperlen garnieren.

Nutella Berge

Zutaten:
250 g Mehl, 100 g Butter, 75 g Puderzucker, 40 g Kakao, 2 EL Nutella, 1 Prise Salz, 1 Ei, Vanille Glasur

 Zubereitung:
Teig zubereiten. Kugeln rollen und dann zu Bergen formen. Ich habe den oberen Teil der Kugel schmaler gerollt und in eine Spritztülle gedrückt.
Bei 160 Grad ca. 12 Min backen. Auskühlen lassen und dann von oben in Vanille Glasur tauchen. Wer möchte kann noch Puderzucker darüber streuen oder Schneeflocken darauf kleben.

Weihnachtliche Banana Split Pralinen

Zutaten: 250 g Karamellgebäck von Lotus, 1 Banane, Vanillinzucker. 100 g Quark Banane z.B Fruchtzwerge, 1/2 Packung Doppelrahmfrischkäse, helle und dunkle Küvertüre, Smarties, Zuckerperlen

Zubereitung:
Das Karamellgebäck in einem Mixer zerkleinern, dann die kleingeschnittene Banane zugeben. Anschließend den Quark, Frischkäse und Vanillinzucker zufügen.
Zu Kugeln rollen und diese im Eisfach ein wenig anfrieren lassen.
Die Küvertüre in zwei Töpfen schmelzen und nun die Kugeln eintauchen. Die eine Hälfte in die weiße Küvertüre, die andere in die dunkle. Nachdem sie ein wenig getrocknet sind, oben einen Klecks der anderen Küvertüre verteilen.
Anschließend mit Zuckerperlen und Smarties dekorieren.

Selbstgebackenes Lebkuchenhaus - 2 Varianten

 

 

Zutaten: 180g Magarine oder Butter, 125 g brauner Zucker, 300 g Golden Sirup, 500 g Mehl, 1 TL Zimt, 1 Päckchen Lebkuchengewürz

Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Silikonbackform einfetten und den Teig in entsprechend viele Stücke aufteilen.

Dann in die verschiedenen Mulden füllen, richtig andrücken und vorsichtig glatt streichen.

Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen und aus der Form lösen.

 Wer ein Schokoladenhaus möchte, schmilzt Küvertüre, füllt diese in die Silikonform und presst die gebackenen Teile vorsichtig in die Schokoladenform. 

Nun warten bis alles fest geworden ist und wieder herauslösen.

Für einen bombenfesten "Kleber" eine Packung Puderzucker , mit einem halben Beutel Sofort Gelantine und 50 g Speisestärke mischen und vorsichtig ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, bis sich die Masse in einen Spritzbeutel füllen lässt.
Nun das erste Seitenteil mit der Hinterwand zusammenkleben, dann die Vorderwand und am Schluss die rechte Seitenwand. Ein wenig warten, bis es ein bisschen angetrocknet ist und dann vorsichtig das Dach aufsetzen.
Nun könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Ihr könnt das Haus mit Puderzucker, Smarties oder anderen Süßigkeiten verzieren. Ich habe z.B Marshmallows für das Dach und die Dachtraufen benutzt und Zuckerstangen für die Fenster :-)
  

 

Dominosteine

Zutaten Lebkuchenboden:
200g Golden Sirup, 45g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Päckchen Orangenaroma, 100g Butter, 100g Kuvertüre, 240g Mehl, 1 Päckchen Lebkuchengewürz, eine Prise Salz, 2 Eier, 2 TL Backpulver
1 EL Backkakao, 1 Röhrchen Rumaroma
Zutaten Gelee und Marzipanfüllung:
6 Blatt Gelatine, 600g Gelee ( Johannisbeer) 350g Marzipan, 150g Puderzucker, 1/2 Röhrchen Rumaroma, 800 – 1000g Kuvertüre Zartbitter oder Vollmilch.

Zubereitung:
Sirup, Zucker und Butter aufkochen lassen, ca. 5 Min. Stufe 3. Etwas abkühlen lassen, auf ca. 70°, dann die Kuvertüre zugeben.
Eier unterrühren, dann das Mehl, Gewürze, Kakao, Backpulver und Rumaroma zugeben. Ein Backblech mit Backpapier belegen, einen Backrahmen, eingestellt auf 25-35 cm, darauf stellen und den Teig hinein streichen. Bei 165° C Umluft ca. 15 – 20 Min. backen.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und quellen lassen.
Das Gelee aufkochen und ca 2 Min. köcheln, etwas abkühlen lassen und die Gelatine zugeben und auflösen.
Gelee etwas andicken lassen, dann auf den mit dem Backrahmen umstellten Lebkuchenboden gießen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 4 Std. oder über Nacht hart werden lassen.
Für die Marzipanschicht, den Puderzucker sieben und mit dem Marzipan verkneten. Dann, wenn gewünscht, das Rumaroma unterkneten und auf die benötigte Größe ausrollen, dann auf das Gelee legen.  Die Dominoplatte in Würfel der gewünschten Größe schneiden.
Die Kuvertüre temperieren und die Würfel eintauchen, abtropfen lassen und dann auf Backpapier absetzen und trocknen lassen.

Geschmolzene Schneemänner

Zutaten:
2 Eier, 150g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 480g Mehl, 200g Butter, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Paket geriebene Zitronenschale, Zitronenglasur, Marshmallows, Zuckerschrift, Fondant oder Marzipan für Nase und Schal.

Zubereitung:
Für den Plätzchenteig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Dann Eier dazugeben und solange unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Im nächsten Schritt wird nun das Mehl mit Salz und Backpulver vermischt und zu den restlichen Zutaten gegeben.
Das Ganze muss jetzt solange geknetet werden, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Jetzt den Teig zu Kugeln formen und diese mit den Fingern in die Form von kleinen Pfützen drücken.
Anschließend kommen sie, mit etwas Abstand, auf ein Backblech und werden bei 180°C ca 10-15 Minuten gebacken.
Nach dem Backen die Kekse auskühlen lassen.
Wenn sie abgekühlt sind, mit der Zitronenglasur bestreichen.
Für die Dekoration fettet Ihr zunächst einen hitzebeständigen Teller, den Boden einer Springform ein und stellt so viele Marshmallows darauf, wie Ihr Kekse habt.
Dann stellt ihr das Ganze kurz in die Mikrowelle oder den Backofen, bis die Marshmallows anfangen weich zu werden.
Jetzt setzt Ihr die Marshmallows als Kopf an das eine Ende der Kekse und bringt sie noch etwas mit den Fingern in Form.
Danach die Schneemänner so verzieren, wie ihr es gerne möchtet, als Schal und als Nase eignet sich sehr gut eingefärbter und zugeschnittener Fondant oder auch Marzipan. Die Augen, Knöpfe und Arme lassen sich sehr gut mit bunter Zuckerschrift aufmalen.

gefüllte Cappuccino-Herzen 

Zutaten: 
350g Mehl, 200g Butter, 150g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 3 TL Cappuccinopulver, 80g Schokostückchen, 100g Schwarz-Weiß Creme, 8 TL Cappuccinopulver, 280g Puderzucker, Mokkabohnen

Zubereitung:
Aus dem Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern, Backpulver, Cappuccinopulver und Schokostückchen einen glatten Teig kneten.
Den Teig ca 3 mm dick ausrollen, Herzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
Bei 180 Grad ca. 10 Min backen, danach gut auskühlen lassen.

Jeweils zwei Herzchen mit Schwarz-Weiß Creme zusammen kleben.

Am Schluss das Cappuccinopulver in 4 EL warmen Wasser auflösen. Aus dem Kaffee und Puderzucker einen dicken zähflüssigen Guss rühren.
Die Plätzchen damit gleichmäßig bestreichen und auf jedes glasierte Herzchen eine Mokkabohne setzen.