Kartoffel - Rosenkohl Auflauf

Zutaten:
1 Beutel Kartoffeln, 1 Packung Rosenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, 300 g Hackfleisch, 2 Beutel Knorr 3 Pfeffer Soße, 1 Becher Sahne, 1 Packung geriebener Käse

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und weich kochen. Dann den Rosenkohl kochen bis er ebenfalls ganz weich ist und das Hackfleisch braten. Kurz bevor das Fleisch gar ist Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls kurz braten.
Nun Kartoffeln, Hackfleisch und den Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Anschließend die 3 Pfeffer Soße zubereiten und die Sahne hinzufügen. 

Die fertige Soße über die Masse gießen und anschließend mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 200 Grad 20 Minuten in den Backofen.

 

Frohes neues Jahr

Ich wünsche all meinen Besuchern ein frohes neues Jahr und hoffe, ihr habt alle schön reingefeiert.
Ich bedanke mich bei denen, die "The Cake Whisperer" schon 2015 regelmässig besucht haben und freue mich auf viele neue Gesichter 2016.
Gerne dürft ihr mich anschreiben, wenn ihr Fragen, Vorschläge oder schöne Rezepte für mich habt. :-)
Was wäre passender an Neujahr, als einen Einblick ins Silvester Essen.
Hier zeige ich euch einmal ein paar Dinge, die es bei uns jedes Jahr traditionell gibt.

Indische Röllchen

Zutaten: 700 g Hackfleisch, Erbsen und Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, 1 Ingwerwurzel, Frühlingsrollenpapier, Salz, Pfeffer, Safran, Kurkuma, Kardamon, Fenchel, Anis, Zimt als Stange oder Gewürz, Paniermehl, Eier, Fritierfett

Zubereitung:

Zuerst das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch braten. Dann die Erbsen und Möhren kochen und alles miteiander vermischen. Nun die Ingwerwurzel kleinschneiden und zusammen mit den Gewürzen zu der Masse geben.

Ein wenig abkühlen lassen und in der Zeit die tiefgekühlten Frühlingsrollenblätter auftauen lassen. Dabei ein feuchtes Tuch auf dem Röllchenpapier liegen lassen.

Anschließend immer ein Blatt auf einem Teller ausbreiten und auf das untere Ende immer einen großen Esslöffel Füllung hineingeben.

Danach ein Stückchen einrollen und die Seiten zuklappen.

 Nun ganz zusammenrollen.

 

Nachdem alle Röllchen verarbeitet sind einen Teller mit Ei und einen mit Paniermehl vorbereiten.

Nun immer jedes Röllchen in Ei und anschließend in Paniermehl wenden.

 

 

Zum Schluss in heißen Frittieröl ausbacken.

Außerdem gab es bei unserem Silvesterbuffett noch:

Kartoffelsalat

Gurken-Paprika-Möhrensalat im Julienne Style

Gefüllte Eier:

Frikadellen:

Käsehäppchen:

Berliner 

 
Für den Hefeteig:
500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 1 TL Zucker, ¼ l Milch erwärmt, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter oder Margarine erwärmt, 2 Eier, Fritierfett.
Zum Füllen:
Himbeer - oder Aprikosenmarmelade, Schokoladen oder Vanillepudding, Schoko-Sahnecreme

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte mit den Fingern eine Mulde drücken.
Die Hefe hinein krümeln und mit Zucker und knapp der Hälfte der erwärmten Milch einen Vorteig rühren. Den Vorteig in der Mitte der Schüssel mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend Zucker, Salz weiche Butter, Eier in die Schüssel zum Mehl geben. Mit dem Knethaken des elektrischen Mixers durcharbeiten, dabei nach und nach die Hefe erfassen und die restliche warme Milch zugeben, bis der Teig glatt und ausrollbar ist. Wenn er sich vom Schüsselrand löst und um die Haken verwickelt, den Teig zu einem Kloß formen und in etwas Mehl wälzen bis er nicht mehr klebt und locker in der Schüssel liegt. Etwa 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den gegangenen Teig auf der Tischplatte gut durchkneten und 1,5 cm dick ausrollen.

Mit einem Glas ungefähr 7 cm große Ringe ausstechen.
In einer Friteuse die Berliner nach und nach mit der Oberseite zuerst in das Fett geben. 

Wenn die Berliner von einer Seite gut durchgebacken sind, wenden, fertig backen und auf einigen Lagen Küchenrolle - Papier abtropfen lassen. Die Berliner noch warm in Zucker wenden. Nebeneinander liegend auskühlen lassen.

Wenn sie ausgekühlt sind wahlweise mit Schokolade oder Puderzuckerguss glasieren.
Danach mit einer Spritztülle mit Pudding, Marmelade oder Sahne füllen.

 

Linzer Augen

Zutaten: 300g Mehl, 200g Butter, 100g Zucker, 1 Ei, Zitronenaroma, Erdbeermarmelade, Puderzucker

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend Blumen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen jeweils in der Mitte noch eine kleinere Blume ausstechen und diese bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.
Nun komplett abkühlen lassen. Marmelade kurz aufkochen lassen und dann mithilfe eines Teelöffels auf die untere Plätzchenhälfte geben, anschließend eins der Plätzchen mit "Loch" darauflegen.
Zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben.

Frohe Weihnachten wünscht euch The Cake Whisperer

 Ich wünsche allen Besuchern von The Cake Whisperer Frohe Weihnachten. Ich hoffe, ihr habt schöne Festtage, mit viel gutem Essen. ;-)

Hier zeige ich euch mal meine diesjährige Weihnachtstorte. Die untere Torte ist ein dreiteiliger Vanille-Bisquitboden mit einer Zimt-Mascarpone Füllung, der obere ist ein dreiteiliger Schokoladenbisquitboden mit Vanille Buttercreme.

Torte in der kompletten Ansicht

 

Überfressenes Rentier mit dickem Bauch

 

 Rentier was sich gerade an der Torte vergreift

 

 Weihnachtsmann, der sich in der Lichterkette verheddert hat und gerade im Kamin feststeckt

Fliegender Rentierschlitten

Gold und Silber Sterne

 Fondant Sterne mit Hologramm Gliterpuder bestäubt

 

Rentiere mit Hologramm Glitzerpuder bestäubt

 

 

Fondant Tannenbaum

 

Plätzchen Zug mit Smarties als Ladung

Zutaten: 180g Magarine oder Butter, 125 g brauner Zucker, 300 g Golden Sirup, 500 g Mehl, 2 TL Zimt, 1 Päckchen Orangenaroma, 1 Päckchen Vanillin Zucker

Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Aus dem Internet Schablonen von den verschiedenen Zugteilen ausdrucken und dann auf den Teig legen und mit einem Messer ausschneiden.
Für jeden Waggon jeweils 3 gleiche Teile ausschneiden und bei 180 Grad ca. 20-22 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und dann Fenster in die Waggons schneiden. Anschließend Puderzucker mit Speisestärke und Sofort Gelantine mischen und mit ein wenig Wasser zu einem festen Guss verrühren.
Nun jeweils drei gleiche Zugteile mit dem Puderzucker zusammenkleben, wobei ihr beim mittleren Teil immer das obere Stück abschneiden müsst, damit ihr die Waggons später mit Smarties füllen könnt.
Wenn die Zugteile getrocknet sind, könnt ihr sie mit dem restlichen Guss dekorieren und verzieren.
Zum Schluss als Zug aufstellen und mit den Süßigkeiten füllen.

 

Regenbogen-Herz-Kekse und Regenbogen-Fische

Zutaten für den Teig, den ihr 2X herstellen müsst: 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Vanillin, 1 Röhrchen Zitronenaroma, 150 g Butter, 1/2 TL Backpulver, 1 Ei für den Tag, 1 Ei zum Bespinseln, 150 g Zucker,
Speisegelfarben 

Zubereitung: 1 Portion Teig herstellen und diesen in 6 gleichgroße Teile trennen. Diese 6 Kugeln in 6 verschiedene Farben nach Wunsch einfärben.
Nun jeden Teig etwa gleich groß zu einem Rechteck ausrollen. Jede Platte oben mit Eiweiß bestreichen und die Platten übereinander legen. Anschließend leicht mit dem Nudelholz darüber rollen.
Nun die Platte in Folie einwickeln und kurz in den Gefrierschrank legen.
Anschließend in schmale Streifen schneiden und jeden Streifen hingelegt ein bisschen ausrollen. Aus den breiten Streifen jeweils 2-3 Herzen ausstechen.
Nun den zweiten Teig zubereiten, ausrollen und Kreis ausstechen. Anschließend aus den Kreis mittig Herzen ausstechen.
In die entstandenen Löcher die Regenbogenherzen legen und ein wenig von allen Seiten andrücken.
Aus dem restlichen Regenbogenteig könnt ihr einen Ball formen, diesen ausrollen und z.B Fische ausstechen und diese anschließend backen.
Backzeit 10-12 Minuten bei 180 Grad.