Miniatur Hot Dogs

Zutaten: 325 g Mehl, 160 ml Milch, 1 Würfel Frischhefe, 1 Ei, 15 g Butter, 1 TL Salz, 2 TL Zucker
Außerdem: 1 Ei, Gurke, Miniwürstchen, Saucen

Zubereitung: 

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Wenn der Teig hochgegangen ist, schmale Hot Dogbrötchen daraus formen.

Diese dann mit einem verquirlten Ei bepinseln.

Danach auskühlen lassen und längst einschneiden.

Nun mit Miniwürstchen und Gurken belegen und wer möchte noch mit Ketchup und Knoblauchsoße verfeinern.

Mokkaschnitten

Zutaten Teig:
200 g Butter, 200 g brauner Zucker, 2 Eier, 1 Röhrchen Rum-Aroma
1 TL Zimt, 125 g gemahlene Haselnüsse, 100 g dunkle Schokolade, 250 g Mehl,  1 TL Backpulver
Für den Guss: 3 TL Instant-Cappuccino–Pulver, 3 EL heißes Wasser
200 g Puderzucker, 100 g Mokkabohnen

Zubereitung:
Die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer schaumig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren, dann das Rumaroma.
Die Nüsse mit dem Zimt vermischen und mit der
geriebenen Schokolade unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver
vermischen und ebenfalls kurz unterrühren.
Den Teig möglichst gleichmäßig auf ein Blechblech oder in einen Backrahmen streichen und in den Backofen schieben. Auf 175°C etwa 20 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort in Quadrate von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden.
Für den Guss das Kaffeepulver mit dem heißen Wasser übergießen und
dann mit dem Puderzucker verrühren. Die noch warmen Quadrate mit dem Guss bestreichen, mit jeweils einer Kaffeebohne belegen und auf
einem Rost trocknen lassen.

Kaiser 6-er Rosenform Flexo`Belle Muffinform

Heute stelle ich euch die Flexo`Belle Rosen-Muffinform aus dem Hause Kaiser vor, die ich vor Kurzem testen durfte.

Die Form besteht aus einem Metallrahmen und sechs Silikonförmchen. Diese Mischung ist perfekt, da die Form so trotz des Silikons einen absolut sicheren Stand beim Befüllen und beim späteren Backen hat.

Und durch die Silikonformen, lassen sich, anderes als bei reinen Metallformen die gebackenen oder eingefüllten Sachen später kinderleicht wieder entnehmen.

Ich habe zum Testen von der lieben Feli von Felis Kochecke die Flexo`Belle Rosenform bekommen, mit der sich wunderschöne Rosen mit cirka 6 cm Durchmesser herstellen lassen.

Dadurch, dass die Formen aus 100 Prozent Silikon sind, sind sie unglaublich flexibel und so auch absolut geruchs- und gemacksneutral, was bedeutet, dass man die verschiedensten Dinge damit herstellen kann.

Ich habe versucht die Muffinfform möglichst vielfältig zu testen, deshalb habe ich sowohl damit gebacken, als auch kalte Speisen damit hergestellt.

Zuerst habe ich mit der Flexo`Belle Form Rosen-Muffins gebacken und war wirklich unglaublich begeistert, denn durch die flexible Silikonform ist es in der Tat kinderleicht die Küchlein wieder herauszulösen und entgegen vieler anderer Produkte verschiedener Hersteller, hält Kaisers, was es verspricht. Der gebackene Teig ließ sich absolut problemlos lösen, es klebte ud backte absolut nichts an und die Rosen sahen nach dem Herauslösen perfekt aus.

Beim zweiten Versuch habe ich Pudding darin zubereitet. Ich habe den Pudding ganz normal hergestellt und danach kurz ins Eisfach gestellt, bevor ich ihn aus den Förmchen gelöst habe und auch dieses Mal klappte alles ohne Probleme. Obwohl ich die Förmchen ja nicht, wie beim Backen einfetten konnte, löste sich der Pudding perfekt und die Rosenform blieb erhalten.

Zu guter Letzt habe ich noch Wackelpudding-Rosen damit hergestellt, die sich ebenfalls kinderleicht herausnehmen ließen.

Ich bin nach dem Testen sehr begeistert, von den Flexo`Belle Produkten und werde mir davon bestimmt in Zukunft noch mehr zulegen.

Die Zubereitungsmöglichkeiten sind wirklich vielfältig und die entstandenen Rosen sind sowohl ein Hingucker bei festlichen Anlässen, als auch bei Partys.
Da bei Kindern das Auge bekanntlich am meisten mit isst, sind diese Formen auch für das Backen und Kochen für Kinder ein Riesenhit.

Die Form ist übrigens spülmaschinenfest und lässt sich so ruckzuck in der Spülmaschine für den nächsten Einsatz reinigen.

Wenn ihr mehr über die Produkte wissen möchtet, schaut doch einfach mal auf der Seite von Kaisers Backformen vorbei:

www.kaiser-backformen.de

  

Selbstgemachte Eclairs

Zutaten
für den Brandteig:
100 ml Wasser, 100 ml Milch, 90 g Butter, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, 100 g Mehl, 3 Eier

für die Crème pâtissière:
500 ml Milchm, 1/2 Vanilleschote, 4 Eigelb, 90 g Zucker, 50 g Mehl, 1 TL Stärke, ein Stückchen Butter

außerdem: Zartbitterküvertüre

Zubereitung Brandteig: 
Milch und Wasser erhitzen. Die Butter,  die Priese Salz und den Zucker dazu geben und schmelzen lassen.
Das Mehl auf einmal eingeben und mit einem Holzlöffel zusammen rühren bis es eine dicke Kugel formt. Der Teig soll glatt sein und zusammen kleben.
In dem Teig ein Ei nach dem anderen unterrühren. Wenn die Eier alle eingegeben sind, noch 3 bis 5 Minuten auf höchste Stufe schlagen.
Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Düse geben und die Éclairs formen, sodass sie ungefähr 10 cm lang sind.
Bei 180 °C  Umluft für 20 Minuten backen. Anschliessend  die Éclairs noch 20 Minuten bei 120°C Umluft (mit leicht geöffnete Tür,) trocknen. So bleiben die Élairs in Form, wenn man zu früh den Backofen auf macht, werden sie zusammen fallen.

Zubereitung Crème pâtissière:
400 ml Milch und die Vanilleschote vier Minuten erwärmen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis eine cremige, hellgelbe Masse entsteht. Mehl und Stärkemehl vermischen und unter die Eigelbmischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen 100 ml Milch zugeben und ebenfalls unterrühren. Die Vanilleschote aus der warmen Milch entfernen. Eigelbmischung dazugeben und gut verrühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 6-8 Minuten erhitzen, bis die Masse merklich eindickt. Das kann dauern, daher bitte Geduld haben und der Versuchung widerstehen, die Hitze zu erhöhen, da die Eier sonst gerinnen können.
Wenn ihr noch eine dunkle Creme wollt, einfach die Hälfte der Creme beiseite stellen und Backkakao hinzufügen.
Vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Oberfläche mit Butter betupfen, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen und bis zur Verwendung gekühlt lassen. 

Zum Schluss die Eclairs mithilfe einer Spritztülle mit einer schmalen Öffnung mit der 
Crème pâtissière füllen oder einfach mittig aufschneiden.
Anschließend mit einem Streifen Küvertüre verzieren.

Giraffenbrot

Zutaten für eine 20 cm Kuchenform:

375 g Mehl, 100 g Zucker, 24 g frische Hefe, 250 m Buttermilch, 1 Pk. Vanillin Zucker, 20 g Butter,1/2 Tl Salz Für den hellen Schokoladenteig außerdem:
10 g ungesüßtes Kakaopulver, 10 ml Milch  Für den dunklen Schokoladenteig:
14 g ungesüßtes Kakaopulver, 10 ml Milch

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Buttermilchbrotteig miteinander vermischen und zu einem Teig verkneten.
Danach 320 g des Teiges abteilen, in eine Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken.

Dem restlichen Teig 10 g Kakaopulver sowie 10 ml Milch zufügen und alles miteinander verkneten, bis ein heller Schokoladenteig entsteht.
Dann 205 g dieses Teiges in eine zweite Schüssel legen und ebenfalls abdecken.

Zu dem restlichen Teig nochmals 12 g Kakaopulver sowie 10 ml Milch hinzugeben und gut verkneten, um einen dunklen Schokoladenteig zu erhalten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und die drei Teige für 30 Minuten ruhen lassen.

All drei Teige jeweils in 7 gleichmäßig große Teile teilen, sodass anschließend 21 Kugeln vorhanden sind.

Die dunklen Schokoladenkugeln ovalförmig ausrollen und anschließend zu einer Rolle formen.

Danach auch die hellen Kugeln ausrollen, allerdings größer als den dunklen Teig, damit ihr diesen Teig um den dunklen herumlegen könnt.

 
Nun die weißen Teile ebenfalls ausrollen, so groß, dass sie um die schon vorhandene Rolle aus den zwei anderen Teigen passt.

Anschließend jedes Stück zu einem langen Strang ausrollen und in der Mitte auseinaderschneiden.

Nun immer 4 Stränge in eine gefettete Kastenbackform füllen.

Zum Schluss die Form mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort nochmals 40 Minuten gehen lassen.

Bei 180 Grad 30-35 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob das Brot auch in der Mitte gar ist.
Vor dem Schneiden auskühlen lassen.