Weihnachtsmann - Bäuche

Zutaten: 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Vanillin, 1 Röhrchen Rumaroma, 150 g Butter, 1/2 TL Bachpulver, 1, Ei, 150 g Zucker
Dekoration: Puderzucker, rote Speisefarbe, brauner und grauer Fondant.


Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und daraus Kreis ausstechen. Bei 170 Grad 12-14 Minuten backen.

Anschließend Puderzucker, Wasser und rote Speisefarbe zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die Kreise damit bepinseln. Leicht antrocknen lassen.

Zum Schluss braunen Fondant ausrollen und kleine braune Kreis als Knöpfe auf den noch ein wenig feuchten Zuckerguss legen.
Dann braune Streifen ausschneiden und als Gürtel aufkleben.
Zum Schluss ein wenig silbernen Fondant ausrollen und kleine Gürtelschnallen ausschneiden und auf den Gürtel legen.
Wer mag, kann auch noch dünne silberne Streifen formen und diese als Kontur um die untere Hälfte des Keks legen.

"Verganpassion" Lieblingsrezepte zum Backen

Heute stelle ich euch das Kochbuch »Veganpassion« von Stina Spiegelberg aus dem Verlagshaus »Neun Zehn« vor, dass ich von meiner lieben Backblogger-Kollegin Felizitas Monforts bekommen habe.
Ich selbst bin weder Vegetarier noch Verganer, baue aber auch gerne mal zwischendurch vergane Rezepte in meinen Kochalltag ein.
Trotzdem muss ich zugeben, dass ich anfangs skeptisch war, als ich den Titel des Backbuchs las. Denn ich konnte mir nicht vorstellen, dass es wirklich viele vegane Backrezepte gibt. Außerdem backe ich sehr viel für Kinder, was bedeutet, dass die Backwerke sehr schmackhaft aussehen müssen und am besten viel Schokolade, Sahne u.s.w enthalten müssen.
Aber schon beim ersten Durchblättern war ich unglaublich begeistert, welche Vielfalt Stina Spiegelberg in ihrem Backbuch zusammengetragen hat.
Als ich mich hingesetzt habe, um mit kleinen Post ist zu markieren, was ich für diese Rezension ausprobieren würde zu backen, waren am Schluss fast die Hälfte aller Rezepte markiert und ich hatte die Qual der Wahl. ;-)

Das Buch »Verganpassion« hat eine sehr schöne farbenfrohe Aufmachung und ist mit unzähligen Bildern und Anleitungen bestückt.
Das 300 Seiten starke Backbuch ist unterteilt in: Ab in die Küche, Spaß am Backen, Grundrezepte, Kekse und Feingebäck, Cupcakes und Muffins, Kleingebäck, Kuchen und Tartes, Torten und Törtchen, Pralinen und Konfekt, Pikantes Gebäck, Verpacken und Aufbewahren und einem Anhang.

Anhand dessen kann man glaube ich schon erkennen, wie vielfältig dieses Backbuch ist und das wirklicvh für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Was mir auch sehr gut gefiel, waren die vielen kleinen Dinge, die zeigen, dass diese Bäckerin »Verganpassion« mit wirklich viel Herzblut und Liebe zum Detail geschrieben hat. Man bekommt viele Backtipps, Grundrezepte und allgemeine Erklärungen, damit auch Backneulinge sich trauen direkt loszubacken.
Eins meiner Highlights - neben den Rezepten natürlich ;-) - war der Teil "Verpacken und Aufbewahren" wo man wunderschöne Anleitungen zum Verpacken von Keksen bekommt und direkt dazu Vorlagen, die man ausschneiden kann. 

Was habe ich gebacken?

Ich konnte mich wie gesagt kaum entscheiden, da es wirklich unglaublich viele Rezepte gab, die mich angesprochen haben. Für diese Rezension habe ich mich aber für folgendes entschieden.

Torten und Törtchen:

Schokoladenmousse-Törtchen

Kuchen und Tartes:

Zebra-Käsekuchen 

Kekse und Feingebäck:

Vanillekipferl

Butterkekse

Spaß am Backen:

Röschen selber machen

Grundrezepte:

Crossaints

Kleingebäck:

Chocolatechips Scones

Mousse Pralinen

Palte d`Or

Pikantes Gebäck

Tomaten Hackpie

Mein Fazit ist: Ein wunderschönes Backbuch, das sofort zu einem meiner Lieblinge avanciert ist. Eine echte Bereicherung für vegane Bäcker aber auch für alle anderen.
Ich kann »Verganpassion« wirklich nur jedem empfehlen.

Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
Verlag: Neun Zehn Verlag
ISBN-10: 3942491338
ISBN-13: 978-3942491334

http://www.veganpassion.de/Backbuch.htmlhttp://www.veganpassion.de/Backbuch.html
http://veganpassion.blogspot.de/2013/08/das-groe-veganpassion-backbuch.html
http://www.neunzehn-verlag.de/http://www.neunzehn-verlag.de/
http://felis-kochecke.blogspot.de/

Gruselige Halloween-Snacks

Spinnen:

 

Zutaten: 1 Packung Marzipan, blaue und grüne Speisefarbe, Lakritzschnecken, Speisefarbenstift

Zubereitung: Das Marzipan in zwei Hälften teilen. Eine grün, die andere blau einfärben und daraus Spinnenkörper formen. Anschließend einige Lakritzschnecken abrollen und in gleich lange Stücke schneiden. Immer drei auf jeder Seite in den Spinnenkörper stecken. Am Schluß mit einem Speisefarbenstift Augen aufmalen.

Augäpfel:

Zutaten: weiße Schokoladenkugeln z.B von Milka, Puderzucker, rote und grüne Speisefarbe, Speisefarbenstift

Zubereitung: Die weißen Schokokugeln irgendwo hinlegen, wo sie nicht wegrollen und zwei Tassen Puderzuckerglasur anrühren. Die eine grün, die andere rot einfärben. Eine große grüne Iris malen und antrocknen lassen. Dann mit einem Schaschlikspieß mit der roten Farbe Äderchen drumherum malen. Am Schluss mit dem Speisefarbenstift die Pupille zeichnen.

Frankensteins

Zutaten: Marshmallows, Puderzucker, grüne Speisefarbe, Speisefarbenstift, Marzipan, Lollipop-Stiele

Zubereitung: Einen sehr sehr dünnen Puderzuckerguss anrühren und diesen grün einfärben. Anschließend die Marshmallows vorsichtig darin wenden und trocknen lassen. Marzipan zu kleinen Kügelchen formen und diese mit übriggebliebenen Guss an die Seiten kleben. Danach die "Frankensteins" auf Lollipop-Stiele spiessen und mit den Speisefarbenstiften bemalen.

 

Mumien-Würstchen

 



Zutaten. 1 Packung Knack und Back Hörnchen Teig, 1 Glas Würstchen, Speisefarbenstift

Zubereitung: Den Hörnchenteig in schmale Streifen schneiden. Das Würstchen einmal unten halbieren, für die Beine und links und rechts etwas für die Arme abschneiden. Nun den Hörnchenteig vorsichtig darum wickeln. Anschließend im Backofen bei 180 Grad 12-14 Minuten backen.
Wenn die Mumien abgekühlt sind, mit einem Speisefarbenstift Augen aufmalen.

Verschimmelter Pudding mit Erde bedeckt

Zutaten: 500 Magerquark, 500 g Mascarpone, 400 Sahne, 3 Päckchen Sahnesteif, 200g Zucker, 3 Päckchen Vanillinzucker, grüne und blaue Speisefarbe, 1 Packung Oreos, Gummiwürmer, Zwiebackgrabsteine

Zubereitung: Quark und Mascarpone verrühren, Sahne mit Sahnesteif, Vanillin und Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
In eine Schüssel umfüllen und blau einfärben. Anschließend mit einem Stäbchen die grüne Speisefarbe vorsichtig hindurchziehen, sodass ein Muster entsteht.
Die Oreos im Mixer kleinhäckseln und mit den Fingern darauf rieseln lassen, bis der ganze Pudding bedeckt ist.
Anschließend wie man möchte mit Gummiwürmern, Spinnen, Grabsteinen oder Ähnlichem verzieren.

 Grabsteine

 

Zutaten: Vollmilch oder Zartbitter Mini-Zwieback, Speisefarbenstifte

Zubereitung: Den Zwieback auf einem Teller drapieren und ganz nach Wunsch mit einem Speisefarbenstift verzieren

Gebisse

Zutaten: 1 Packung helle Kekse, Puderzcker, rote Speisefarbe, Mini Marshmallows

Zubereitung: Die Plätzchen mit der Oberseite nach unten auf einem Teller legen, dann einen sehr dicken Puderzuckerguss anrühren und diesen rot einfärben.
Nun jede Plätzchenhälfte mit der Puderzuckerglasur bestreichen.
Auf den vorderen Rand der einen Hälfte vorsichtig drei Marshmallows setzen und einen anderen Keks schräg darauf legen und andrücken.

Geister

Zutaten: Marshmallows, Speisefarbenstifte, Lollipop-Stiele

Zubereitung: Lollipop-Stiele von oben in die Marshmallows stecken und auf einem Teller drapieren. Anschließend mit einem Speisefarbenstift Gesichter darauf malen.

Blutsuppe mit "eiskaltem Händchen

Zutaten: Kirschsaft, schwarzer Johannisbeersaft, Gummiwürmer, Einmalhandschuh

Zubereitung: Den Kirsch- und Johnannisbeersaft in eine Schüssel füllen und mit Gummiwürmern verzieren.
Einen Tag vorher einen Einmalhandschuh mit Wasser füllen und einfrieren. Kurz vor dem Servieren den Handschuh abziehen und die Eishand in den Saft legen.

Abgetrennte Finger

Zutaten: 1 Glas Würstchen, gehobelte Mandeln, Ketchup

Zubereitung: Die Würstchen halbieren und vorne eine kleine Aussparung herausschneiden. Dann vorsichtig eine gehobelte Mandel hineinstecken. Anschließend die Würstchenenden mit Ketchup bedecken.

Gehirn

Zutaten: 1 Packung Gabelspaghetti, Ketchup

Die Gabelspaghetti kochen und anschließend in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Schüssel füllen. Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend auf einen Teller stürzen.
Am Schluss mit Ketchup beträufeln.

Krabbelkäfer

Zutaten: runde Kräcker, Salzstangen, Kräuterfrischkäse

Zubereitung: Auf eine Kräckerhälfte etwas Frischkäse geben und auf jeder Seite jeweils drei gleich lange Stücke Salzstange drücken. Anschließend einen zweiten Kräcker obendrauf legen.

Teigroller "Exact"

Heute möchte ich euch den Teigroller »Exact« von der Firma GEFU vorstellen, den ich vor Kurzem testen durfte.

Teigroller gehören ja zur Grundausstattung jeder Backküche und ich habe schon so einige besessen im Laufe der Jahre. Auch jetzt liegen in meiner Küche gleich mehrere, was den Grund hat, dass jeder Teigroller, den ich besitze, irgendwelche Nachteile hat. An dem klassischen aus Holz, bleibt bei bestimmten Rezepten oder Fondant irgendwie immer der Teig kleben, der kleine Ausrollstab für Fondant, klebt nicht, dafür kann man damit aber nur kleine Flächen ausrollen und der aus Plastik war so unstabil, dass er einen Riss bekommen hat beim zu festen Ausrollen.

Der Teigroller »Exact« verbindet von all den Teigrollern, die ich bisher hatte, und habe das Beste.

Er ist 250mm breit, das heißt, man kann damit problemlos große Plätzchen oder Kuchenteige ausrollen, ohne dass man unschöne Ränder auf dem Teig bekommt.

Die ganze Rolle besteht aus Aluminium, was bedeutet, dass sie angenehm leicht aber trotzdem sehr stabil ist. Außerdem ist die Rolle mit einer grauen ILAG-Antihaft-Beschichtung versehen.
Ich habe zum Test sowohl Mürbeteige, sehr klebrige Plätzchenteige als auch Fondant ausgerollt und war wirklich unglaublich begeistert. Kein einziger Teig hat an der Rolle festgeklebt und die Teige ließen sich kinderleicht ausrollen und wurden unglaublich glatt und ebenmäßig. Ich hatte den Teigroller aus Gewohnheit mit Mehl eingestäubt, aber auch das ist eigentlich gar nicht mehr nötig mit diesem tollen Produkt. Selbst bei dem Fondant, der wirklich überall festgeklebt, hat der Teigroller gehalten, was er versprochen hat.

Jetzt aber zu dem eigentlichen Clou und dem Grund, warum er den Namen »Exact« trägt.
Bei dieser Teigrolle kann der Bäcker nämlich die Teigstärke selbst bestimmen. An der Rolle kann man sich zwischen Teigstärken von 2-8 mm entscheiden.

Man muss einfach am Rädchen drehen, die gewünschte Teigstärke wählen und schon kann man den Teig exakt in der gewünschten Teigstärke ausrollen.
Eine wirklich tolle Funktion, die mich unglaublich begeistert hat, denn gerade bei Plätzchen oder Mürbeteigböden ist eine gleichmäßige Teigstärke das A und O, damit alles gleichzeitig gar ist und ansprechend aussieht. Und egal, wie sehr man sich bemüht, mit einer normalen Teigrolle bekommt man so etwas einfach nicht perfekt hin.

Ich kann die Teigrolle »Exact« also wirklich nur jedem empfehlen und habe nun sämtliche andere Teigrollen und Ausrollstäbe aussortiert, da ich endlich ein Produkt besitze, dass alles zusammen kann.

Wer sich den Teigroller ebenfalls zulegen möchte, kann dies auf der Herstellerseite von GEFU tun unter: http://www.gefu.com/nc/produkte-shop/backkunst/detail/teigroller-exact.html

Einhorn "Häufchen" Wer mutig ist, kann doch mal seinem Besuch die Ausscheidungen eines Einhorns anbieten ;-) Mit diesen Einhorn-Häufchen seit ihr auf jeden Fall Gesprächsthema Nummer 1 ;-)
Zutaten: 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Vanillin, 1 Röhrchen Zitronenaroma, 150 g Butter, 1/2 TL Bachpulver, 1, Ei, 150 g Zucker, Speisefarbe in 6 Farbtönen.
Zubereitung: Ihr verrührt die oben genannten Zutaten zu einem Teig und teilt diesen dann in 6 Portionen. Diese färbt ihr in euren 6 Wunschfarben ein. Danach nehmt ihr immer von jeder Farbteigportion ein Stück und rollt dieses zu einem Strang. Nun vorsichtig alle sechs zusammendrücken, sodass ein fester Strang entsteht. Diesen nun in entgegengesetzte Richtungen rollen, bis die Farben sich vermischen und dann zu einem Häufchen rollen.
Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Wer möchte kann sie anschließend noch mit bunten Zuckerperlen, Streuseln oder Ähnlichem verzieren.

Rudolph das Rentier Cakepops 

 
Zutaten:  1 Fertig-Schokokuchen z.B Dr. Oetker, 1 Packung Frischkäse, Zartbitter-Glasur, Zuckeraugen, Brezel und Schokolinsen

Zubereitung:
  Den Schokoladenkuchen zerkrümeln und mit dem Frischkäse verkneten. Aus dem Teig kastaniengroße Bälle formen und diese für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach Zartbitter-Glasur schmelzen und einen Cake Pop Stiel hineintauchen und diesen dann in jeweils einen Ball stechen. Wenn der Stiel fest ist, jeden Ball in die Glasur tunken. Danach schnell zwei Zuckeraugen auf den noch feuchten Cakepop kleben. Nun jeweils links und rechts einen Brezel als Geweih in den Teig drücken. Dabei bleibt es euch überlassen, ob ihr einen ganzen Brezel nehmt oder diesen in der Mitte durchschneidet.
Am Schluss noch eine rote oder pinke Schokolinse als Nase an den Cakepop kleben und fertig ist Rudolph :-)

Crinkle Cups Muffinförmchen

Heute stelle ich euch die »Crinkle Cup« Muffinförmchen der Firma Firma RBV Birkmann vor, die ich vor Kurzem testen durfte.
Es sind jeweils 24 Stück in einem Paket, mit zwei verschiedenen Designs. Ich habe die Crinkle Cups »Sommer« ausprobieren dürfen, die in einem schönen warmen Gelb gehalten sind und mit Motiven bedruckt sind.

Ich backe sehr viel mit Muffinförmchen, da ich sehr gerne Cupcakes oder Muffins backe, was mich allerdings schon immer daran gestört hat, ist, dass die Förmchen alle nicht formstabil sind. Egal, ob man sehr billige oder ein Markenprodukt nimmt, beim Backen gehen sie irgendwie alle auseinander und verlieren ihre schöne runde Form und laufen manchmal sogar über. Deshalb benutze ich seit Längerem ein Muffinblech, in das ich die Förmchen hineinstelle, was aber ja irgendwie nicht Sinn und Zweck der Sache sein kann.
Die Crinkle Cups von RBV Birkmann sind aber wesentlich stabiler als alle Muffinförmchen, die ich vorher ausprobiert habe. Das merkt man schon, wenn man sie in die Hand nimmt, sie verfügen sogar über einen festen Rand. 

Ich habe sie ohne ein Muffinblech benutzt und sie haben sich auch nach dem Backen kein bisschen verformt, was ich wirklich toll fand.
Außerdem verfügen sie über eine Art Antihaftbeschichtung, die dafür sorgt, dass die Förmchen nicht durchweichen und sich die Muffins oder Cupcakes kinderleicht herausnehmen lassen, auch das habe ich noch bei keinen anderen Muffinförmchen gesehen; eine wirklich tolle Idee, wie ich finde.

Für meinen Geschmack könnten die Förmchen allerdings etwas größer sein ;-)
Nachdem ich die Muffins gebacken und serviert hatte, fand ich noch ein schönes »Extra« heraus, wo Birkmann wieder einmal mitgedacht hatte. Denn die Crinkle Cups lassen sich für den Verzehr der Muffins oder Cupcakes ganz einfach auseinanderziehen, damit man das Gebäck ganz leicht herausnehmen kann und nebenbei danach fast so etwas wie einen Unterteller hat, auf dem man essen kann.
Meine Testesser waren davon unheimlich begeistert ... ihr Kommentar: »Na das ist ja mal eine tolle Idee«.

Mein Fazit: Die Crinkle Cups sehen wunderschön aus, werten also auch einfache Muffins ohne Glasur optisch auf und bleiben auch nach dem Backen formstabil.
Außerdem sind sie durch die Antihaftbeschichtung und dadurch, dass man sie auseinanderziehen kann, etwas wirklich Besonderes und man merkt, dass die Firma sich 
beim Entwickeln wirklich Gedanken gemacht hat.

Wer auch gerne perfekte formstabile Muffinförmchen möchte, kann diese tollen Crinkle Cups im eigenen Shop der Firma Birkmann kaufen unter:
http://www.backfreunde.de

Wer ein bisschen auf der Birkmann Website stöbern möchte, sollte diesen Link besuchen http://www.birkmann.de