Rosenheimer Gourmetmanufaktur

Bereits im letzten Jahr erhielt ich von der Rosenheimer Gourmetmanufakur ein tolles Paket aus ihrem Sortiment. Nun habe ich alle Produkte ausgiebig getestet und möchte sie euch hier vorstellen.

Das Paket enthielt zwei verschiedene Fondants, einmal klassisch in weiß und das andere in Babyrosa.
Daraus habe ich eine zweistöckige Chanel-Torte gezaubert.

Wie ihr seht, lässt sich der Fondant sehr gut ausrollen und war auch toll zu verarbeiten.
Auch trotz der recht hohen Temperaturen an diesem Tag, hat er nicht geschwitzt, was leider bei manchen Fondants sehr leicht passiert.

Als nächstes Stelle ich euch die Goldpuderfarbe der Rosenheimer Gourmetmanufaktur vor. Diese ist aufgrund der Puderkonsistenz unglaublich vielseitig einsetzbar.
Hier könnt sie mithilfe eines Pinsels direkt auf den Kuchen oder azf Plätzchen streuen, wie auf dieses Bildern.

Wenn ihr sie mit etwas Alkohol vermischt, könnt ihr damit auch eine ganze Torte bemalen:

Oder auch nur einzelne Fondantdekoelemente:

Als Nächstes durfte ich die blaue Lebensmittelfarbe testen.
Die Farbe ergiebt ja nach dem, wie viel man hinzugibt, alles von einem wunderschönen Türkisblau bis zu einem richtigen Königsblau, oder wenn der Grundteig ein wenig Gelb ist, ein tolles Blau-Grün.
Das Tolle ist, dass die Firma komplett auf den Einsatz von Azofarbstoffen verzichtet, dass heißt, in der rote n Farbe Karmin, in der gelben Färberdistel und in der schwarzen Pflanzenkohle.
Gerade für Allergiker ist das wirklich ein echter Pluspunkt.
Die Farben sind außerdem zuckerfrei, können also auch in herzhaften Gerichten verwendet wie z.B Nudeln oder Brotteig verwendet werden.

Ich habe sie zuerst bei einer Mirror Glaze Glasur getestet

Und dann Cake Melts damit gefärbt:

Auch Keksteig lässt sich damit toll verschönern.

Bei den Macarons habe ich nur ein ganz kleines bisschen genommen um den Tiffany-Look zu erzielen:

 Auch zum Teig färben bei Tortenböden lässt er sich toll verwenden.

Hier seht ihr die Farbe mit Puderzucker und Royal Icing gemischt.

Und zu guter Letzt habe ich auch noch Muffinteig damit gefärbt:

Mit in meinem Testpaket waren auch rote Glitzerflakes mit denen man gewöhnliches Gebäck oder Kuchen, in Sekundenschnelle in etwas ganze Besonderes verwandeln kann.
Da sie aus Gelantine hergestellt sind, sind auch sie wieder absolut ungefährlich und können auch schon den Kleinsten zum Essen gegeben werden.

Hier seht ihr die Flakes direkt auf eine Puderzucker Glasut gestreut.

Und ihr auf Keksen:

Aber auch auf Gebäck sieht es toll aus.

Was auch perfekt damit funktioniert ist das Verschönern von Fondantfiguren. Dafür den Fondant einfach ein bisschen anfeuchten und den Glitzer darauf streuen.

Als Letztes durfte ich noch eine der Pastenfarben aus dem Sortiment testen. Auch diese bestechen wieder durch ihre ganz natürlichen Inhaltsstoffe.
Wie der blauen Flüssigfarbe, könnt ihr auch hier, je nachdem wieviel Farbpaste ihr verwendet, alles von einem zarten blassen Rose bis zu einem richtig kräftigen Pink kreieren.

Als Erstes habe ich die Farbwe für ein Muster einer Bisquitrolle verwendet. Dafür eigenet sich die Farbpaste perfekt, da Flüssigfarben den Teig schnell zu wässerig machen.

Als nächstes habe ich sie zum Keksebacken verwendet. Dieses Mal aber nur ein ganz kleine Menge genommen:

Auch zum Färben von Fondant eignet sie sich toll, wenn ihr ein tolles leuchtendes Pink wollt.

Auch Modellieren klappt damit toll: 

Hier zeige ich euch mal, wie die Farbe in Kuchenteigen und in Cremes aussieht.

Ich kann nur sagen, mich haben alles Produkte der Rosenheimer Gourmet Manufaktur voll und ganz überzeugt und all meine Gäste waren unglaublich begeistert und wollten sofort wissen, woher diese tollen Sachen stammen. Ich kann die Produkte allen nur wärmstens empfehlen und werde mir auch in Zukunft noch einige Backprodukte dieser Firma zulegen.

Wer möchte kann sich alle Produkte auf der Website der Firma anschauen:
http://www.rosenheimer-gourmet-manufaktur.de

Und wer neugierig geworden ist, kann all ihre Produkte auf dieser Seite bestellen:
http://www.tasteandbake.de/de/

Ich bedanke mich noch einmal recht herzlich bei der Rosenheimer Gourmet Manufaktur für dieses tolle Testpaket.

Hasen-Ostertorte

Zutaten Teig: 6 Eier, 300g Zucker, 2 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 300 g Magarine, 300 ml Buttermilch Exotic Geschmack, 450g Mehl, 1 Pck. Backpulver

Zutaten Füllung:  400 g Pfirsiche, 50 ml Wasser, 1 Packung Agar Agar, 400 ml Schlagsahne, 4 TL San Apart, 800 g Doppelrahmfrischkäse, 8 TL San Apart, 200 g Puderzucker

Außerdem: Exotic Marmelade, 600 g weiße Kuvertüre, 200 ml Sahne, 1 Tasse Wasser, 2 Tassen Zucker, Pfirsicharoma, weißer Fondant, Speisefarben

Zubereitung Teig:  

Eier, Zucker und Vanilleextrakt ungefähr zehn Minuten cremig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach die Magarine und die Exotic Buttermilch hinzugeben und weiter rühren. Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, sieben und anschließend in die Eiermasse geben und so kurz wie möglich verrühren, bis sich das Mehlgemisch gleichmäßig verteilt hat. Nun den Teig in zwei Springformen geben und bei 170 Grad ca. 35- 40 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe machen und wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, ist der Wunderkuchen durchgebacken.
Die beiden Böden abkühlen lassen uns dann jeweils zweimal teilen, sodass ihr insgesamt sechs Böden habt.

Zubereitung Füllung:

Die Pfirsiche mit 50 ml Wasser verrühren und anschließend pürieren. Ein Päckchen Agar Agar einrühren und in einem Topf aufkochen und mindestens zwei Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
Das Fruchtpüree komlett abkühlen lassen.
Die Sahne mit Sanapart steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Den Doppelrahm-Frischkäse, das restliche San Apart und den Puderzucker kurz verrühren. Nun das Püree utermengen. Dafür zuerst zwei Esslöffel Frischkäse in die Pfirsiche rühren und erst dann komplett hinzufügen. Zum Schluss die Sahne unterheben.

Zubereitung Simple Syrup zum Tränken der Böden:

1 Tasse Wasser und 2 Tassen Zucker gemeinsam aufkochen und dann Pfirsichtaroma hinzufügen. Z.B von Wilton.
Den Sirup abkühlen lassen und dann in ein Fläschen abfüllen. Wenn die Böden abgekühlt sind, diese mit dem Pfirsich Sirup tränken, damit sie schön saftig bleiben.

Zubereitung weiße Schokoladen Ganache:

200 ml Sahne aufkochen lassen und dann 600 g kleingeschnittene weiße Küvertüre hinzugeben und solange verrühren, bis alle Schokolade geschmolzen ist. Dann solange kühlstellen, bis eine streichfähige Masse entstanden ist.

Zubereitung Torte:

Nun immer abwechselnd einen Tortenboden mit Exotic Marmelade bestreichen und damm  Pfirsichcreme daraufgeben. Solange wiederholen, bis alle Böden verbraucht sind. Denn letzten Boden freilassen.

Ein wenig kalt stellen und dann mit der weißen Schokoladen Ganache bestreichen.

Zum Schluss Fondant ausrollen und die gesamte Torte damit überziehen.

 Aus dem restlichen Fondant Augen, Nase, Schwanz, Pfoten, Haare und Möhren modellieren. Die Ohren müsst ihr bereits einen Tag vorher herstellen, damit sie hart werden und dann könnt ihr sie mithilfe von Zahnstochern aufrecht in die Torte stecken.