The Kitchen Whisperer

Galaxy Mirror Glaze Cake (Spiegelglasur Torte)

Zutaten: 

Teig: 6 Eier, 300g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 300ml Öl, 300ml Müllermilch, 450g Mehl, 1 1/2 Pck. Backpulver

Füllung: 2 Orangen, 2 Packungen Cremepulver Tiramisu, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, 1 Packung Sofort Gelantine

Mirror Glaze: 1 Cup Zucker, 1/2 Cup kaltes Wasser, 1/4 Cup Wasser, 1/2 Cup Light Corn Syrup oder Gkukosesirup, 1/2 Cup gesüßte Kondesmilch z.B Milchmädchen, 5 Teelöffel Pulver Gelantine, 150 g weiße Schikolade, Speisefarben, Rainbow Dust Glitzer
 
Zubereitung Teig: 

Eier, Zucker und Vanilleextrakt ungefähr zehn Minuten cremig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach die Magarine und die Exotic Buttermilch hinzugeben und weiter rühren. Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, sieben und anschließend in die Eiermasse geben und so kurz wie möglich verrühren, bis sich das Mehlgemisch gleichmäßig verteilt hat. Nun den Teig in drei Backformen geben und bei 170 Grad ca. 35- 40 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe machen und wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, ist der Wunderkuchen durchgebacken.
Die drei Böden abkühlen lassen.

Zubereitung Füllung:

Die Orangen filetieren. Etwa 2/3 der Filets klein schneiden.
Milch und Sahne in einen Rührgefäß geben und das Tiramisupulver hinzugeben. Auf höchster Stufe rühren und dabei fest werden lassen. 
Einen Teil der Creme mit den Orangenstückchen vermischen und auf die Tortenböden verteilen. Den Rest der Creme aussen auf der Torte verstreichen und eine ganz glatte Oberfläche schaffen.
Nun die Torte in den Gefrierschrank stellen.  

Zubereitung Mirror Glaze:

Gelatine in kalten Wasser auflösen und fünf Minuten quellen lassen. Zucker, Glucosesirup und Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und dann von der Kochstelle ziehen. Nun die Gelatine und die Kondensmilch hinzufügen. Danach kurz warten und die Mischung in eine Schüssel mit der klein gehackten Kuvertüre gießen. Drei Minuten stehen lassen. Zum Schluss mit dem Pürierstab fein pürieren.

Nun mit der gewünschten Lebensmittelfarbe einfärben. Für den Galaxy Effekt braucht ihr ein ganz dunkles Blau, ein Mittelblau, Türkis, pink und lila. Das Mittelblau in das Dunkelblau schütten und die beiden Farben nicht ganz verrühren, so entsteht beim Glasieren der Marble-Effekt.

Hat die Glasur nun eine Temperatur von 35 Grad erreicht, ist sie fertig für die Weiterverarbeitung. Die tiefgefrorene Torte auf ein Gitter oder eine Vase stellen und mit der Glasur übergießen. Vorsicht, die Glasur haftet sofort und verteilt sich von selber. Nach dem Gemisch aus Dunkelblau und Mittelblau, die anderen Farben streifenförmig auf die Torte gießen und mit einer Palette in verschiedenen Richtungen verstreichen. Anschließend auf die noch feucht Glasur Rainbow Dust Glitzer verstreuen.
Nun die Torte abtropfen lassen und vorsichtig auf die Tortenplatte heben.