Sonntag, 29. November 2015

Adventskerzen - Torte



Zutaten: 
2 fertige Kuchenrollen mit Sahne Füllung (ich habe Zitronen- und Himbeer-Sahne genommen), 200 ml Sahne, 300 g weiße Kuvertüre, 500 g Fondant Vanille Geschmack, Puderzucker, Schneeflocken aus Zucker, 3 Led Teelichter

Zubereitung:
Die Sahne aufkochen und dann die Küvertüre in kleinen Stückchen unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Ganache anschließend kalt stellen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Danach die Kuchenrollen wie auf dem Bild schneiden. An einer einfach ein Stück abschneiden, damit sie nicht so groß ist, die andere schräg durchschneiden.


 Nun die oberen Enden so auushöhlen, dass ein Teelicht hineinpasst.


Anschließend alle drei Stücke gleichmäßig mit der weißen Ganache einstreichen ud vorsichtig auf eine Torteplatte stellen.
Nun den Fondant in drei Teile, gemäß der Größe der Kuchenrollen teilen und diese ausrollen.



Anschließend jede Kuchenrolle auf ein Stück Fondant legen und den Kuchen darin einrollen.
Die oberen Enden einschlagen. 



Nun Kreise ausstechen und die "Flamme" des Led Lichts vorsichtig mittig hindurchstechen. Nun die drei Led-Lichter auf den Kerzen plazieren und den Fondantkreis darum herum drapieren.
Aus dem übrigengebliebenen Fondant Wachs formen und diesen an den Kerzen entlang mit ein bisschen Ganache festkleben. Am Schluss mit Zucker-Schneeflocken dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

 

Freitag, 27. November 2015

Weihnachtsbaum - Brot mit Nutella



Zutaten: 500 g Mehl Typ 550, 2 Eier, 150 g Zucker, 75 g Butter, zerlassen, 1 Würfel Hefe, 200 ml Milch, lauwarm, 1 TL Salz, Nutella, 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
Die frische Hefe mit 3 EL warmer Milch und 2 TL Zucker mischen und 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl, Eier, Zucker, zerlassene Butter, Salz und die restliche Milch in die Mitte des Mehls geben. Alles verrühren. Zum Schluss die Hefe unterkneten und den Teig in einer abgedeckten Schüssel mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach nochmals durchkneten und in vier Hälften teilen.
Dann alle Teige mit einem Nudelholz ausrollen und zu einem großen Dreieck formen. Den ersten Teig mit Nutella und warmer Milch bestreichen. Dann alle weiteren Teige genauso verarbeiten. Jetzt an den Seiten gleichmäßig einschneiden. Jeweils zwei nebeneinanderliegende Stücke entgegengesetzt drehen, dann die nächsten zwei, bis alle gedreht wurden. Am Schluss mit Ei bestreichen und wer möchte noch mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen. 


 

Mittwoch, 25. November 2015

Mozartkugeln




Zutaten: 200 g Nuss - Nougat, 200 g Marzipan - Rohmasse, 1 Röhrchen Rumaroma, 10 g Pistazien, fein gehackt, 125 g     Puderzucker, 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung: Die Nuss – Nougat – Masse in Würfel ( ca. 1 ½ x 1 ½ cm ) schneiden, zu Kugeln formen, kaltstellen.
Die Marzipan – Rohmasse mit Rumaroma, feingehackten Pistazien und Puderzucker verkneten. Dann die Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. In so viele Stücke schneiden, wie Kugeln vorhanden sind. Die Marzipanstücke auf einer mit Puderzucker bestäubten Tischplatte flach auseinander drücken. Die Nougatkugeln darauflegen. Die Marzipanmasse zusammenschlagen, an den Rändern gut andrücken, zu Kugeln formen. Zuletzt in Kuvertüre tauchen.

Montag, 23. November 2015

Sternenfenster






Zutaten: 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme BananasplitGeschmack, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin, 175 g Margarine, 1 Ei, 30 g Schokoladenstreusel, 200 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
2/3 des Teiges abnehmen und Schokoladestreusel unterkneten. Teig dünn ausrollen, Kreise von etwa 4 cm ausstechen, auf das Backblech legen und bei 160 Grad ca. 10 Minuten backen.
Den hellen Teig ebenfalls auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und die gleiche Anzahl Kreise von etwa 4 cm) ausstechen. Diese Kreise auf das Backblech legen, daraus Sterne ausstechen und dann die »Sternkreise« backen.
Das Gebäck erkalten lassen. Schokolade schmelzen, mit einem Teelöffel auf die Kreise geben und etwas verstreichen. Anschließend die »Sternkreise« auflegen, leicht andrücken, fest werden lassen.


Freitag, 20. November 2015

Schwarz-Weiß Gebäck




 

Zutaten: 250 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backpulver, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 1 Röhrchen Rum-Aroma, 1 Ei, 125 g weiche Margarine
Für den dunklen Teig zusätzlich: 15 g Back-Kakao, 15 g Zucker, 2 EL Milch


Zubereitung: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Für den dunklen Teig Kakao mit Zucker und Milch verrühren und unter die Hälfte des hellen Teiges kneten. Hellen und dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen.

Für die zweifarbigen Kekse:
Die jeweils gleichen Motive aus dem hellen und dunklen Teig ausstechen und von ihnen jeweils eine kleine Form zu ausstechen wählen. Dann alles auf zwei Backbleche verteilen und jeweils die kleinen dunklen Teigmotive, in die hellen setzen und umgekehrt.

Für das Schneckenmuster:
Den hellen und dunklen Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und diese aufeinanderlegen. Dann zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden.

Bei ca. 160°C 12 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie an den Rändern schon leicht gebräunt, aber ansonsten weich sind.

Mittwoch, 18. November 2015

Sugar Whirls 




Zutaten: 3 Tassen Mehl, ½ TL Backpulver, ½ TL Salz, 1 Tasse Butter, 1 ⅓ Tassen Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Speisefarbe nach Wahl, Puderzucker, Streusel nach Wahl.


Zubereitung: Aus den oben genannten Zutaten einen Teig kneten und diesen anschließend in zwei Hälften teilen.
Eine Hälfte mit der Wunschfarbe einfärben. 
Nun beiden Portionen ausrollen und aufeinanderlegen. Danach vorsichtig zu einer Rolle rollen. Nun Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen.
Bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen.
Zum Schluss die Ränder der Kekse mit Puderzuckerguss einstreichen und mit Streuseln passend der Speisefarbe dekorieren.

Montag, 16. November 2015

Teddy-Kekse mit Geschenk



Zutaten: 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Vanillin, 1 Röhrchen Rumaroma, 150 g Butter, 1/2 TL Backpulver, 1, Ei, 150 g Zucker, Chocolate Chips Stückchen




Zubereitung: Die Zutaten zu einem Teig verkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem Bärchenförmchen kleine Teddys ausstechen. Diese auf ein Backblech legen und mit einem Schaschlikspieß Löcher für Augen und Mund ins Gesicht stechen. Anschließend ein Chocolate Chips Stückchen auf den Bauch des Bären legen und die Arme darüber drapieren.'
Bei 180 Grad 10-12 Minuten backen.















Freitag, 13. November 2015

"Ohnezahn" Torte aus "Drachenzähmen leicht gemacht"




Zuaten: 4 Böden mit jeweils folgenden Zutaten: 250 Butter, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 1 Röhrchen Butter Vanille Aroma, 200 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Prise Salz,
2 Packungen Butter Creme Vanillegeschmack, 600 ml Milch, 400 g Butter
1 kg schwarzer Fondant, weißer Fondant, rote und grüne Speisefarbe

Zubereitung: 2 Kuchen mit einer Herz-Backform backen, 2 rechteckige Böden mit einem Backrahmen.
Auskühlen, dann zu einer Drachenform schneiden.



Zuerst die beiden rechteckigen Böden übereinander und als Drachenkörper zurechtschneiden.



Dann die beiden Herz-Kuchen übereinanderlegen und in der Mitte durchschneiden. Aus dem vorderen Teil den Kopf  zurechtchneiden.



Anschließend Kopf und Körper zusammenlegen und aus dem restlichen Herzkuchen den Schwanz gestalten und die Pfoten. Und in den Kopf die Kontur der Augen herausschneiden.



 Nun 2 Portionen Buttercreme zubereiten und den Kuchen zuerst damit füllen und anschließend komplett bestreichen, damit eine glatte Oberfläche entsteht.


Nun einen Teil des schwarzen Fondants ca. 500 g ausrollen und den gesamten Drachenkörper damit bedecken. 


Anschließend aus dem restlichen Fondant die Flügel ausschneiden und die Zacken von Ohnezahn. Kleine Punkte als Konturen über den Drachen verteilen. Und seine Hörner und seine Ohren formen.
Aus einem Teil des weißen Fondants Krallen formen, den Rest grün und rot einfärben. Aus dem grün Augen aufkleben, aus dem roten Fondant seine fehlende Schwanzflosse formen.




Wer möchte kann als Hingucker noch rote Kerzen in Ohnezahns Mund stecken, sodass es aussieht, als wenn er Feier speit.


Mittwoch, 11. November 2015

 Sankt Martins-Brezel

 




Zutaten: 250 ml Milch, 1 Würfel Hefe, 165 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 600 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Butter, 1 Ei, Hagelzucker zum Bestreuen
 

Zubereitung: Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen.
Mehl, Salz, die Butter in Flöckchen, den Zucker und Vanillin in eine Schüssel geben. Hefemilch hinzufügen und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig nochmals durchkneten und in acht Portionen teilen
Teigportionen zu Strängen ausrollen und dann zu Brezeln verschlingen. 







Anschließend nochmals gehen lassen.
Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Ei bepinseln.





Danach die Brezeln mit Hagelzucker bestreuen. 





Im Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.




Montag, 9. November 2015

Knopfkekse




Zutaten: 150 g Magarine, 125 g Zucker, 1 Ei, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin, Speisefarben, Kakao

Zubereitung: Magarine, Zucker und Vanillinzucker zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend das Ei unterschlagen. Mehl und 1 Prise Salz mischen, dazugeben und grob vermengen. Den Teigdann  mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen.
In mehrere Portionen unterteilen und diese mithilfe von Kakao und Speisefarben einfärben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Backförmchen Kreise ausstechen. Mit einem etwas kleineren Glas oder Ausstecher einen zweiten Kreis ein-, aber nicht durchdrücken. Mit einem Strohhalm die charakteristischen Knopflöcher ausstechen.
Die Knopfkekse bei 170 Grad 10-12 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Freitag, 6. November 2015



Velvet Fondant - Selbst Anfänger können damit wie Profis aussehen 




Etwas, mit dem ich unglaublich gerne beim Backen arbeite, ist Fondant. Denn man kann damit immer so vielseitig dekorieren  und wirklich außergewöhnliche Sachen backen.
Ich habe schon einige Fondantsorten verschiedener Firmen ausprobiert und war damit sehr unterschiedlich zufrieden, sowohl, was die Verarbeitung, als auch den Geschmack angeht.
Und stelle ich euch heute den Fondant der Firma RBV Birkmann vor. Dort bekommt man 500 g für 9.95 Euro.
Als ich den Preis gesehen habe, war ich neugierig, ob er wirklich angemessen ist, denn der Fondant, den ich meist benutze, kostet ungefähr die Hälfte.
Wie immer bei der Firma Birkmann ist das Produkt sehr ansprechend eingepackt. Den Velvet Fondant gibt es in acht verschiedenen Farbtönen, von denen ich ein sehr hübsches strahlendes Gelb testen durfte.
Was ich bei Auspacken sehr positiv fand, ist, dass der 500 g Fondant in zwei Portionen a 250 g eingepackt ist. So trocknet er nicht aus, wenn man mal nur die Hälfte braucht.
Nun zum eigentlichen Verarbeiten. Viele Fondants sind unwahrscheinlich hart und man braucht viel viel Kraft um sie einigermassen weich zu kneten und auch zum Ausrollen braucht man am besten einen starken Mann ;-) 



Der Velvet Fondant von Birkmann hingegen ist schon nach kürzester Knetzeit angenehm weich und lässt sich wirklich kinderleicht ausrollen. Er klebt auch nicht so, viele andere Fondantsorten, bei denen man erst Unmengen an Stärke benutzen muss, damit er nicht am Tisch oder am Ausrollstab festklebt.
Außerdem ist der Fondant sehr elastisch und ist weder beim Ausrollen noch beim Dekorieren eingerissen,  selbst als ich ihn recht dünn ausgerollt habe.







Wie ihr auf den Fotos seht, habe ich mit einer 250 g Packung Muffins dekoriert und mit der anderen Hälfte eine Giraffentorte gebacken, damit ich einschätzen kann, wie der Fondant reagiert. Beides klappte absolut problemlos. Auch fürs Modellieren, wie ich bei meinem Giraffenkopf ist der Fondant perfekt geeignet.
Der Fondant riss nicht, er passte sich perfekt der Oberfläche an und er besitzt eine tolle glatte, irgendwie samtartige Oberflächenbeschaffenheit.







Und auch nachdem ich ihn im Kühlschrank gelagert hatte, blieb er formstabil und löste sich nicht auf. Viele Fondants die ich kenne, neigen dazu sich im Kühlschrank zu verflüssigen, aber dieser war sogar noch am nächsten Tag genauso schön wie vorher.
Meine Testesser waren beim Essen sowohl von der Konsistenz begeistert, da er wie oben beschrieben weder zu weich noch zu hart im Kühlschrank wurde, als auch vom angenehmen Geschmack.



Wer also gerne mal etwas mit Fondant backen möchte, dem kann ich den Velvet Fondant von Birkamann nur ans Herz legen, da selbst Erst- und Hobbybäckern damit Profitorten gelingen.

Wer diesen tollen und vielseitigen Fondant auch bestellen möchte, kann dies im eigenen Shop der Firma Birkmann tun unter:
http://www.backfreunde.de

Wer ein bisschen auf der Birkmann Website stöbern möchte, sollte diesen Link besuchen http://www.birkmann.de