Selbstgemachte "Poptarts"

Zutaten für die Erdbeer Poptarts: 375g Mehl, 200 g  Butter, 2 EL Puderzucker, 2 Eigelb, 4 EL Wasser, eine Prise Salz, Erdbeerkonfitüre, 60 g Puderzucker, 1 TL Vanille-Extrakt, Streusel, Glitter

Zutaten für die Chocolate Fugde Poptarts:315g Mehl, 200 g Butter, 3 EL Puderzucker, 60 g Kakaopulver, 2 Eigelb, 4 EL Wasser, eine Prise Salz. Fuge Füllung: 30 g ungesüßte Kakaopulver, 60 g brauner Zucker, 150 ml Milch, ¼ Teelöffel Salz, 150 g Schokolade, gehackt, 30g Butter, 2 Teelöffel Vanilleextrakt, Glitter, Streusel

Zutaten für die Zucker-Zimt Poptarts:375g Mehl, 200 g Butter, 2 EL Puderzucker, 2 Eigelb, 4 EL Wasser, eine Prise Salz
Für die Füllung: 100 g brauner Zucker, 2 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Esslöffel Mehl


Zubereitung:

Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen.  Die Butter in Würfel geschnitten hinzufügen und lleicht verkneten.  Dann das Eigelb und das Wasser zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
Nun alles zu einem glatten Teig verkneten. 

 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ¼ mm dick ausrollen.

Mit einem Pizzaschneider oder einem Messer den Teig jeweils in 8 mal 11 cm große Stücke schneiden. Für jeden Poptart werden zwei Stück benötigt.

Nun auf die Unterseite die Füllung streichen, und das Oberteil einstechen, damit Dampf entweichen kann beim Backen. Nun das Oberteil auflegen und mit einer Gabel die Enden festdrücken.

Bei 200 Grad ca. 22 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
    
Dann etwas Puderzucker, Vanilleextrakt und Wasser vermischen, und mit einem Löffel über die Poptarts streidchen. Am Schluss nach Belieben mit Streuseln und Glitter dekorieren.

Harry Potter Torte

Zutaten: 
Teig: 4 Eier, 180 g Zucker, 200 ml Öl, 200 ml Müllermilch Banane, 300 g Mehl, 1 Packung Backpulver, 1 Packung Vanillin

Füllung:  400g Pfirsiche, 50 ml Wasser, 1 Packung Agartine, 400 ml Schlagsahne, 12 Tl San Apart, 800 g Philadelphia, 200g Puderzucker

Außerdem: Lemoncurd, 400 g Zartbitter Küvertüre, 200g Sahne, goldener Fondant, weißer und schwarzer Fondant, Speisefarbe, Goldfarbe.

Zubereitung: 
 Eier, Zucker und Vanillin solange mixen,  bis sich der Teig verdoppelt hat.
Anschließend Öl und Müllermilch hinzufügen und weiter rühren.
Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig heben.
Den Teig in eine Springform füllen und bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch immer eine Stäbchenprobe machen.

Den Teig nun auskühlen lassen und je nach Wunsch ein oder zwei Mal durchschneiden.

Zubereitung Ganache:

200 g Sahne aufkochen und die 400 g Zartbitter-Küvertüre kleingehackt unterrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Dann beiseite stellen, bis die Ganache die gewünschte Konsistenz angenommen hat.










Zubereitung Füllung:

Die Pfirsiche mit Wasser verrühren und ganz fein pürieren, danach ein halbes Päckchen Agartine hinzufügen, aufkochen lassen und anschließend mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Masse danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
Nun die Sahne mit 4 TL Sanapart steif schlagen.
Den Frischkäse, 8 TL San Apart und den Puderzucker miteinander verrühren.
Danach vorsichtig das Pfirsichpüree hinzufügen. Damit das Ganze nicht gerinnt, vorher ein bisschen Quark in das Fruchtpüree rühren und es erst danach der ganzen Masse zufügen.
Am Schluss die Sahne unterheben.

Den unteren Tortenboden mit Lemoncurd einstreichen und mit Pfirsichsahne bedecken. Dann den zweiten Boden darauflegen und diesen ebenfalls mit Curd und Creme bestreichen und ganz am Schluss den obersten Boden darauflegen.

Anschließend die gesamte Torte gleichmässig mit Ganache einstreichen und in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde den Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken. Anschließen die gesamte Torte anfeuchten und mit Goldpuder bepinseln.

Zum Schluss die Torte mit eurer modellierten Fondant Deko belegen. Ich habe den Harry Potter Schriftzug, dem Hogwarts Wappen, Harrys Zauberstab, den sprechenden Hut, Hedwig, den goldenen Schnatz, den Nimbus 2000, einem Gryffindor Schal, Harrys Brille und einen Harry Potter Zauberspruch dekoriert.

 

 So werden eure Plätzchen zum Eyecatcher und Arbeiten mit Fondant zum Kinderspiel.

Heute habe ich die Freude, euch das tolle Plätzchen-Präge-Set der Firma RBV Birkmann und den perfekt dazu passenden Velvet Fondant vorstellen zu dürfen.

Das Plätzchen-Prägeset gibt es in verschiedenen Variationen z.B mit Schmetterlingen, Weihnachtsmotiven, Cake in the City ... Ich durfte das Set "Blüten" testen.
Darin enthalten sind drei Ausstecher in verschiedenen Formen und Größen und zwei Prägematten mit unterschiedlichen Motiven.

Wie immer bei der Firma Birkmann bekommt ihr ein liebevoll gestaltetes Rezeptbüchlein gleich mit dabei, damit ihr sofort losbacken könnt.
Zuerst müsst ihr den Teig zubereiten, ihn ausrollen und mit den drei Plätzchenformen, die wunderbar stabil sind, ausstechen.

Nach dem Backen sind die Plätzchen schon ohne Verzierung ein echter Hingucker.

Aber jetzt kommt der nächste Teil, der aus jedem Plätzchen ein richtiges Kunstwerk werden lässt.

Ihr rollt Fondant oder Marzipan aus und drückt die Prägefolien kurz darauf. Entweder per Hand, oder indem ihr kurz mit der Teigrolle darüber fährt.

Je nachdem, ob ihr die Prägung nach außen oder innen haltet, entstehen tolle unterschiedliche Motive.

 innen

 außen

Anschließend streicht ihr Schokolade oder Puderzuckerguss auf eure erkalteten Plätzchen und legt das Fondantmotiv vorsichtig darauf.

Ich war unheimlich begeistert von dem Ergebnis, denn so schafft man selbst als nicht Profi-Bäcker in kürzester Zeit ein echtes Kunstwerk und einen Hingucker.
Keiner, dem ich die Plätzchen serviert habe, wollte mir glauben, dass sie selbstgemacht sind. ;-)
Als ich Ihnen als Beweis, das Plätzchen Prägeset gezeigt hatte, waren all hin und weg, wegen der tollen Idee von Birkmann, da sie so etwas zuvor noch nie gesehen hatten.

Danach habe ich noch ein wenig herumexperimentiert. Da der Velvet Fondant von Birkmann so wunderbar glatt und unempfindlich ist, habe ich die nächsten Prägeplätzchen zusätzlich noch mit Silber und Gold Metallic Farbe überzogen, was ihnen einen wunderbar edlen Touch verleiht.

Und wenn man mal keinen Fondant oder Marzipan im Haus hat oder für Kinder backt, kann man die Plätzchen auch einfach mit Puderzucker und Streuseln glasieren.

Ich habe das Plätzchen Präge Set seit dem Test schon mehrere Male wieder benutzt, denn sowohl für Gäste, als auch zum Verschenken in einem transparenten Tütchen sind die Plätzchen ein echter Eyecatcher.

Velvet Fondant

Wie oben schon erwähnt, habe ich neben dem Plätzchen Prägeset auch den Velvet Fondant der Firma RBV Birkmann testen dürften.
Das Paket umfasst 500 g, die aber sehr praktisch in 250 g Paketen verpackt sind, sodass alles schön frisch bleibt, wenn man mal weniger braucht.
Als Farbe habe ich ein wunderschönes knalliges Pink zugesendet bekommen, das sowohl auf Plätzchen, als auch auf Torten einfach fantastisch aussieht.

Der  Fondant ist wunderbar geschmeidig und lässt sich kinderleicht ausrollen, was bei vielen Firmen absolut nicht der Fall ist, denn da ist der Fondant oft steinhart.
Der Velvet Fondant ist dagegen schon nach kurzen Durchkneten perfekt verarbeitbar und verströmt einen sehr aromatischen angenehmen Geruch. Denn viele Fondants riechen entweder nach gar nichts oder im schlimmsten Fall sogar chemisch.

Nach dem Ausrollen sieht man sofort, wie hochwertig der Velvet Fondant ist, denn er hat keine Luftlöcher und wird auch nicht rissig, sondern lässt sich wunderbar glatt ausrollen.

Auch wenn der Fondant sehr dünn ausgerollt wird, behält er weiterhin seine Elastizität und reisst nicht ein, was ein weiteres Zeichen seiner hervorragenden Qualität ist.

Nachdem ich ja schon die Prägeplätzchen damit gemacht hatte und sehr zufrieden war, habe ich nun getest, wie gut sich damit eine Torte eindecken lässt.

Wie ihr seht, lief die Verarbeitung wunderbar und der Fondant ist weder gerissen, noch hat er Falten geworfen.

Anschließend habe ich noch eine essbare Spitze darauf geklebt und war sehr gespannt. Denn ich hatte schon mehrere Fondants, die sich durch das Bestreichen mit essbarem Kleber aufgelöst habe. Aber auch hier kann ich nur ein dickes Lob aussprechen.
Selbst nach einem Tag Lagerung im Kühlschrank hat sich der Velvet Fondant nicht aufgelöst und auch nicht geschwitzt.

Ich kann euch also nur eine absolute Kaufempfehlung dafür aussprechen und werde ihn selbst auch weiterhin benutzen.
Durch seine tolle Qualität ist er sowohl für Profi-Bäcker, als auch für Back-Anfänger perfekt geeignet.

Wer diesen tollen und vielseitigen Fondant auch bestellen möchte, kann dies im eigenen Shop der Firma Birkmann tun unter:
http://www.backfreunde.de

Wer ein bisschen auf der Birkmann Website stöbern möchte, sollte diesen Link besuchen http://www.birkmann.de